Aux Pâtes Fraîches Halles de Nîmes

Aux Pâtes Fraîches Halles de Nîmes  vend des spécialités italiennes , des produits italiens  et propose un service Traiteur  dans son épicerie italienne  au sein des Halles à l'étal 18.

Venez découvrir l’entreprise familiale « Aux Pâtes Fraîches » implantée au marché central des Halles à Nîmes ! 

Située en plein centre-ville, aux légendaires Halles de Nîmes , Aux Pâtes Fraîches est une entreprise familiale créée en 1948 et qui a donc tout récemment célébré son 70^ème anniversaire. Elle compte à encore ce jour plusieurs membres de la famille ancestrale. 

Depuis l’origine, l’enseigne est spécialisée dans la vente et la fabrication de produits italiens . Comptant une gamme d’une trentaine de produits au quotidien, deux d’entre eux font les lettres de noblesse de la maison : il s’agit des cannellonis tagliatelles et des raviolis plates . Il s’agit de produits ayant toujours existé et sur lesquels la recette est restée inchangée. Depuis une dizaine d’années, la gamme a été étoffée, avec plusieurs farces différentes toutes plus délicieuses les unes que les autres. L’introduction de spécialités locales comme la brandade et le fromage pélardon marquent également un tournant dans l’élaboration des recettes de la maison.  

Les produits proposés sont très saisonniers, et ce depuis 70 ans. Par exemple, les farces sont adaptées des asperges tout d’abord jusqu’aux aubergines. Des ingrédients spéciaux sont également prévu pour les fêtes de fin d’année. 

La maison est en cours de certification BIO sur le laboratoire, étant en production BIO depuis maintenant 5 mois en semoule de blé dur et en œufs : leurs produits sont donc déjà BIO à 100 % . Ceci est un point important pour l’image de l’entreprise, et aussi en ce qui concerne sa qualité. Les conditions sont donc dorénavant toutes réunies dans le cadre de la démarche qualitative . Le gérant a également trouvé un nouveau système d’approvisionnement ce qui a permis de réduire les coûts afin de rester dans la fourchette de prix proposée aujourd’hui. 

L’entreprise compte 11 salariés en tout et vous accueille chaleureusement pour vous conseiller. Quant à l’accueil client, ces derniers venant surtout pour sa réputation, le conseil est important car il s’agit avant tout de produits de niche, ultra frais et au temps de cuisson très réduits. Ce message est donc transmis à la clientèle, en plus d’être inscrit sur les emballages. 

D’après le gérant Stéphane Trenel, la démarche de la maison est « multi-portefeuilles » : elle essaye donc de s’adresser à tout un panel de clients, avec tous les pouvoirs d’achat. La gamme de prix y est donc très raisonnable avec un euro par personne sur la pâte fraîche et deux euros par personne environ sur les produits farcis, ce qui représente un excellent rapport qualité-prix . 

Les Halles étant celui des quatre points de vente où l’on trouve le plus de produits de niche, un grand éventail de produits frais notamment en charcuterie et en fromage est proposé. 

Quant à l’ambiance, la décoration est plutôt contemporaine et conviviale, ainsi que sobre et « pas clinquante pour un sou » d’après Stéphane. On peut notamment remarquer la présence de bois stratifié, de couleurs vives, très linéaires et dans un esprit actuel. La façade, elle est à l’ancienne, ce qui est obligatoire pour une ville cherchant à préserver son patrimoine. 

Venez donc faire vos emplettes Aux Pâtes Fraîches afin de ravir vos papilles et celles de vos famille et amis !